Descubra el principal tour de vinos por la Côte de Nuits en Borgoña
Un tour de vinos por la Côte de Nuits explora los célebres viñedos que se extienden desde Marsannay hasta Corgoloin, donde el Pinot Noir alcanza su mejor expresión a través de legendarias denominaciones como Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée y Nuits-Saint-Georges. Los tours de vinos por la Côte de Nuits dirigidos por expertos suelen incluir catas en bodegas familiares, visitas a cavas que revelan siglos de tradiciones vinícolas y paseos por viñedos a través de parcelas «climat» que han dado forma a la reputación de Borgoña por su excelencia basada en el terruño. La mayoría de las experiencias combinan profundidad educativa con descubrimiento sensorial, maridando vinos premier cru y grand cru con conocimientos sobre la herencia cisterciense y la complejidad geológica de la región.
La región vinícola de la Côte de Nuits produce menos de cinco millones de botellas al año, pero representa veinticuatro de los treinta y tres grands crus tintos de Borgoña.
Este estrecho escarpe de piedra caliza se extiende treinta y dos kilómetros desde Marsannay-la-Côte hasta el sur de Corgoloin, superando rara vez los dos kilómetros de ancho. Los monjes cistercienses cartografiaron el terreno en el siglo XII, identificando las parcelas precisas donde las vides de Pinot Noir extraen su estructura mineral de la marga jurásica y la piedra caliza batoniana. La diferencia entre la Côte de Nuits y la Côte de Beaune radica en la geología y la producción: Nuits se asienta sobre piedra caliza más dura y se especializa casi exclusivamente en tintos, mientras que los suelos más blandos de Beaune producen tanto tintos como Chardonnay de clase mundial.
Hoy en día, la ruta une ocho denominaciones: Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges y dos denominaciones más pequeñas. Solo Gevrey-Chambertin reclama nueve grands crus, incluidos Chambertin y Clos de Bèze, ambos plantados antes de la Revolución Francesa. Vosne-Romanée alberga el monopolio Romanée-Conti de 1,8 hectáreas, que es constantemente el viñedo más caro del mundo. El viñedo amurallado de cincuenta hectáreas de Clos de Vougeot fue establecido por monjes cistercienses en 1336 y sigue siendo la parcela grand cru individual más grande de la región. El mapa de vinos de la Côte de Nuits revela un mosaico de límites de clima tan precisos que una sola hilera de vides puede separar las denominaciones premier cru de las de nivel de pueblo.
Las características de los vinos de la Côte de Nuits se centran en la estructura y la longevidad. Los tintos de la región envejecen entre veinte y cuarenta años en condiciones óptimas, desarrollando notas secundarias de suelo forestal, cuero y té negro. Los taninos emergen firmes en la juventud, suavizándose lentamente a medida que los vinos ganan complejidad terciaria. La mayoría de las fincas practican la viticultura sostenible, con la cosecha manual como estándar en todas las parcelas grand cru. La fermentación se realiza en cubas de madera abiertas, seguida de doce a dieciocho meses en barricas de roble francés. Los porcentajes de roble nuevo varían según la filosofía del productor, oscilando entre el quince y el cien por ciento.
Los precios de los vinos de la Côte de Nuits reflejan la escasez y la demanda mundial. Las botellas de nivel de pueblo comienzan cerca de los treinta euros, los premiers crus entre sesenta y ciento cincuenta euros, y los grands crus superan rutinariamente los trescientos euros. Los sistemas de asignación controlan el acceso a las mejores fincas; muchas requieren reservas anticipadas e imponen mínimos de compra. La región recibe aproximadamente doscientos mil turistas del vino al año, concentrados entre abril y octubre. La cosecha ocurre en septiembre, cuando muchas bodegas cierran a los visitantes. El fenómeno de la locura por los vinos de la Côte de Nuits —entusiastas que persiguen etiquetas raras— ha impulsado la especulación en el mercado secundario, con algunas botellas apreciándose más rápido que las acciones.
8 h 30 min
