Regione vinicola della Côte de Nuits

Il novanta percento della Côte de Nuits produce vino rosso, quasi tutto Pinot Nero. La stretta fascia di calcare giurassico tra l'autostrada N74 e la cresta boscosa sovrastante crea un terroir così specifico che la posizione di un vigneto può spostarsi di cinquanta metri e il carattere del vino cambia completamente. Gevrey-Chambertin da sola detiene nove climat grand cru; Vosne-Romanée ne vanta otto, inclusa la Romanée-Conti, il terreno agricolo più costoso al mondo per metro quadrato. Gran parte della regione vinicola della Côte de Nuits opera sul modello dei domaine — piccole tenute familiari che imbottigliano i propri frutti — piuttosto che sul sistema dei négociant che domina la Borgogna meridionale. Gli appuntamenti sono richiesti in quasi tutte le proprietà. Le cooperative di Nuits-Saint-Georges e delle Hautes-Côtes offrono degustazioni senza prenotazione, ma i migliori produttori della regione mantengono liste d'attesa di mesi. La vendemmia va da fine agosto a settembre a seconda dell'annata; molte cantine chiudono completamente durante la vendange. La strada dei vigneti (D974 e strade dei villaggi) collega quattordici comuni in sequenza: Marsannay-la-Côte, Fixin, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagey-Échézeaux, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges e Premeaux-Prissey ancorano il percorso. Ogni villaggio espone i suoi appezzamenti grand cru e premier cru su cartelli stradali. Il Clos de Vougeot, il più grande grand cru singolo della regione con cinquanta ettari, consente visite esterne alle sue mura medievali in pietra tutto l'anno; i tour interni delle cantine richiedono biglietti prenotati tramite la Confrérie des Chevaliers du Tastevin. Il parcheggio pubblico esiste nei centri dei villaggi, sebbene i posti si riempiano rapidamente durante i fine settimana autunnali. La pista ciclabile Voie Verte corre parallela alla striscia di vigneti da Digione a Beaune, passando per Nuits-Saint-Georges. La maggior parte dei visitatori seri si stabilisce a Beaune o Digione e si sposta verso nord o sud in un solo giorno, puntando a un massimo di tre o quattro domaine. Le tariffe di degustazione presso le tenute premier e grand cru vengono solitamente applicate all'acquisto di bottiglie. La primavera (aprile-maggio) e l'autunno (settembre-ottobre) offrono le viste più chiare sulle colline e gli orari di cantina più attivi. Il caldo estivo può rendere scomode le strade dei vigneti prive di ombra. Le visite invernali garantiscono l'accesso ai viticoltori tra i cicli di imbottigliamento, sebbene le brevi ore di luce limitino la finestra pratica.